Kurkuma Linsen Pfanne
Dieses Rezept habe ich kreiert, als ich mich gesundheitlich angeschlagen fühlte und mein Körper sich nach etwas Gesundem gesehnt hat. Die Kurkuma-Linsen-Pfanne enthält viele vitalisierende Nährstoffe. Was dieses Gericht so besonders macht, ist das enthaltene Gewürz Kurkuma. Kurkuma gilt in Indien schon seit mehr als 4000 Jahren als heilig und wird dort als Heilpflanze genutzt.
Zutaten
- 3ELKokosöl
- 1StueckZwiebel(gehackt)
- 2StueckKnoblauchzehen(gehackt)
- ½TLIngwer(gerieben)
- 1TLTomaten(frisch)
- 100mlKokosmilch
- 200gLinsen(trocken)
- 1HandvollPetersilie(frisch)
- ½Zitrone(Saft)
- 300gReis(nach Wahl)
- Chia-Samen(zum Topping)
- Petersilie(frisch zum Topping)
Gewürze
- 1TLChilischote(gehackt)
- 1TLKurkumapulver
- 1ELPaprikapulver(edelsüß)
- ½TLSchwarzer Pfeffer
- 1TLPaprikaschote(rot)
- Salz(nach Geschmack)
Zubereitung
- 1
In einer Pfanne Kokosöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und in die Pfanne geben. Alles 2-3 Minuten anbraten. Salz, Gewürze, Kurkumapulver, Ingwer, Paprika und schwarzen Pfeffer hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
~5 Min. - 2
Tomaten würfeln, Paprika in Streifen schneiden und mit dem Wasser in die Pfanne geben. Alles 10-15 Minuten einkochen lassen. In der Zwischenzeit den Reis kochen.
~15 Min. - 3
Die vorgekochten Linsen in die Pfanne geben und 2 Minuten einkochen lassen. Petersilie so wie Zitronensaft ergänzen und kurz einziehen lassen. Mit Reis servieren und mit Chia-Samen sowie frischer Petersilie toppen.
~15 Min.
Wusstest du?
Petersilie war im Mittelalter so wertvoll, dass sie als Währung verwendet wurde – Bauern zahlten ihre Steuern teilweise mit Bündeln der grünen Kräuter. Sie enthält auch mehr Vitamin C als eine Orange!
— Petersilie
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