hauptgericht55 Min.

Linsenbologneae

Eine einfache und gleichzeitig außergewöhnliche Variante der klassischen Bolognese-Soße zu zubereiten. Diese Linsenbologneae ist eine köstliche Lieblingsvariante.

Gesamtzeit 55 Min.

Zutaten

Portionen4
  • 2ELOlivenöl
  • 1StueckZwiebel
  • 1StueckKarotte
  • 1StueckKnoblauchzehe
  • 50gChampignons
  • 300gRote Linsen, trocken
  • 50gSellerie
  • 600mlGemüsebrühe
  • 400mlTomaten, in Stücke
  • 1ELTomatenmark
  • 1½ELAhornsirup (oder anderes Süßungsmittel)
  • 1HandvollPetersilie, frisch
  • 500gVollkorn-Spaghetti

Gewürze

  • 1TLPaprikapulver, edelsuß
  • 1TLSchwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel würfeln, Karotte klein schneiden, Knoblauch und alles 3 Minuten anbraten mit gehackten Champignons, rote Linsen sowie klein gehackte Sellerie dazugeben und weitere 3 Minuten braten.

    ~6 Min.
  2. 2

    Mit Gemüsebrühe und Tomaten gießen, Paprikapulver sowie schwarzen Pfeffer ergänzen und ca. 20 Minuten kochen bis alles aufgekocht sind und die Soße eine gute Konsistenz angenommen hat.

    ~20 Min.
  3. 3

    Nachdem die Linsen vollständig aufgekocht sind, Tomatenmark dazugeben und 2 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss die Petersilie hinzufügen und mit den vergorenen Vollkorn-Spaghetti servieren.

    ~3 Min.
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Wusstest du?

Die orangefarbene Karotte wurde erst im 17. Jahrhundert in den Niederlanden gezüchtet; ursprünglich waren Karotten violett, rot oder weiß.

— Karotte

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