hauptgericht20 Min.

Tofu Rührei mit Kala Namak

Ich habe schon sehr viele Rührei-Variationen ausprobiert. Ich kann euch sagen: eine der Besten, wenn nicht sogar die Beste! Die Besonderheit ist Kala Namak, ein Gewürz mit Schwefelgeschmack, welches zum großen Teil aus Natriumchlorid (Kochsalz) besteht. Der Geruch sowie Geschmack erinnert mich an Ei-Geschmack.

Gesamtzeit 20 Min.

Zutaten

Portionen1
  • 400gNatur Tofu
  • 2ELOlivenöl
  • 1StueckZwiebel
  • ½TLKala Namak
  • 1ELMandelmus
  • 100mlMandelmilch(ungesüßt)
  • EtwasSchnittlauch(frisch)

Gewürze

  • ¼TLKurkumapulver
  • ½TLSchwarzer Pfeffer
  • ½TLSalz

Zubereitung

  1. 1

    Tofu mit der Hand oder einer Gabel zerdrücken/zerkrümeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel klein würfeln, hinzufügen und 2 Minuten anbraten.

    ~2 Min.
  2. 2

    Tofu der Pfanne beimengen, 3-4 Minuten anbraten. Kurkumapulver, Kala Namak, schwarzen Pfeffer, Mandelmus, Mandelmilch sowie Salz dazugeben und weitere 2-3 Minuten auf mittlerer Hitze braten.

    ~5 Min.
  3. 3

    Zum Schluss den frischen Schnittlauch über das Tofu Rührei damit garnieren.

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💡

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Dieses schwarze Vulkansalz aus dem Himalaja verdankt seine dunkle Färbung Eisensulfiden und riecht leicht nach Eiern – deshalb ist es der Geheimtipp für vegane Rührei-Alternativen!

— Kala Namak

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